Frecuentemente los dueños de restaurantes efectúan preguntas relacionadas al futuro ¿Cómo voy a estar en un año?, ¿La gestión será la apropiada?, ¿Dónde se ha ido el dinero?, entre otras diversas consultas. Y al investigar más a fondo el por qué la gran mayoría de los dueños de restaurantes hacen estas consultas, casi un ciento […]

A través de los años he tenido la oportunidad de compartir con muchos empresarios la forma en que ven los negocios y como miden los resultados de los mismos, no obstante, el sector de restaurantes en particular tiene una gran necesidad de lograr mejorar y perfeccionar la información financiera y de gestión, lo anterior con […]

Mucho dueño de negocios constantemente nos consulta como hacen para disminuir la carga de impuestos, manteniéndose en el margen de lo legal, esta es una consulta sumamente compleja y no muy sencilla de responder ya que implica una serie de valorizaciones sobre la realidad del negocio, las disposiciones legales vigentes y organización de la compañía. […]

La hotelería como cualquier otro negocio requiere que planifiquemos, sin embargo en muchos hoteles pequeños no se realiza esta actividad administrativa de forma estructurada, por lo cual me permitiré tratar de establecer una serie de conceptos y herramientas con el fin de realizar una adecuada pronosticación, este será el primero de dos artículos en el […]

En esta oportunidad me voy a permitir escribir y comentarles tres estadísticas que propone el Sistema Uniforme de Cuentas para Restaurantes se deberían mantener en la operación de Alimentos y Bebidas con el fin de medir la gestión de esta área operativa. Ya algunos colegas y amigos han escrito en ediciones anteriores aspectos sobre estadísticas […]

En nuestro actual ordenamiento el Impuesto de Venta se encuentra conceptualizado bajo un criterio de deducción física, criterio que reconoce únicamente como créditos deducibles del impuesto cobrado a los clientes, aquel que corresponde a artículos o servicios que se incorporen en el producto o servicio gravado. Lo anterior en algunos casos constituye una “nube gris”, […]

La actividad hotelera presenta un gran dinamismo y complejidad por su amplia variedad de actividades: servicios relacionados al alojamiento, gastronomía, lavanderías, alquiler de salones, recreativos, tiendas, alquiler de vehículos, etc., que además se ve afectada por una serie de factores exógenos que provocan que presente múltiples características en su desarrollo que influyen indudablemente en la […]